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Mixed Pickles

 

poivrons rouges
400 g    de chou-fleur
400 g de carottes
6 dl de vinaigre de
vin blanc à l’estragon
3 dl d’eau
1 cc de graines de
moutarde jaunes
50 g de sucre
15 g de sel
1 cc de grains de
poivre noirs
1 bouquet       d’aneth
20 g  d’ail

Pour 3 bocaux d’env. 6 dl

1. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en morceaux. Séparer le chou-fleur en bouquets. Débiter les carottes en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur.

2. Porter à ébullition le vinaigre et l’eau avec les graines de moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Effeuiller l’aneth et l’ajouter. Mettre les légumes dans le liquide de cuisson et faire bouillir. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser macérer durant 1 h.

3. Débiter l’ail en lamelles et l’ajouter aux légumes. Amener le tout à ébullition et laisser cuire env. 5 min à feu moyen. Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et remplir les bocaux préalablement ébouillantés. Verser le liquide de cuisson bouillant par-dessus. Les légumes doivent être immergés. Fermer les bocaux et les poser quelques minutes à l’envers. Laisser macérer les pickles 1 semaine avant de les déguster.

Conseil: Entreposés au frais et à l’abri de la lumière, les pickles se conservent env. 6 mois.

Temps de préparation 20 min + macération 1 h + 1 semaine

Par bocaux, env. 7g de protéines, 1 g de lipides, 41 g de glucides, 1240 kJ/240 kcal

    Bio fournit une précieuse contribution à la génération de demain.